จากผู้บริโภคผันตัวเป็นผู้ผลิต สู่ธุรกิจ ‘วันเดอร์มิลค์แอนด์แดรี่’ ใช้จุดเด่นเป็นนมสดใหม่ พาสเจอร์ไรซ์ในอุณภูมิต่ำ คงคุณค่าทางโภชนาการสูง

‘วันเดอร์มิลค์แอนด์แดรี่’ ผู้ผลิตและจำหน่ายนมพร้อมบริโภคโดยวิธีพาสเจอไรซ์ และผลิตภัณฑ์จากนม แบรนด์ 'วันเดอร์มิลค์ (WonderMilk)’ ที่ใช้กลยุทธ์การนำเสนอความเป็นแบรนด์ Local ที่ใช้วัตถุดิบน้ำนมดิบจากกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมในท้องถิ่นที่มีคุณภาพและมาตรฐาน พร้อมรุกตลาดผ่าน Local Market

คุณธนากร ไชยพฤกษ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท วันเดอร์มิลค์แอนด์แดรี่ จำกัด เล่าถึงเส้นทางในการทำธุรกิจนี้ว่า ก่อนหน้านี้พี่ชายของตนมีกิจการวบรวมน้ำนมดิบโดยรับซื้อน้ำนมดิบจากฟาร์มเกษตรกร เพื่อนำไปส่งจำหน่ายยังโรงงานแปรรูปต่างๆ จึงปรึกษากับพี่ชายเพื่อหาช่องทางในการพัฒนาธุรกิจโดยและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับน้ำนมดิบ

ประกอบกับ ด้วยตนเองเป็นคนที่ชอบบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม จึงมีความสนใจอยากทำธุรกิจเกี่ยวกับนม โดยเริ่มศึกษาหาความรู้เรื่องกระบวนการผลิตพร้อมกับหาตลาดรองรับ ซึ่งในขณะนั้นมีโครงการนมโรงเรียนเป็นแหล่งรับซื้อพอดี จึงเล็งเห็นว่าเป็นโอกาสที่ดีและมีความเหมาะสมในการลงทุน

จึงเลือกตั้งโรงงานที่จังหวัดบุรีรัมย์ เพื่อผลิตและจัดจำหน่ายนมและผลิตภัณฑ์นมสู่ตลาด เพราะในบุรีรัมย์ก็มีกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมหลายกลุ่ม มีปริมาณน้ำนมดิบเพียงพอต่อการผลิตและจัดจำหน่ายนมหรือผลิตภัณฑ์นมสู่ตลาด โดยรับซื้อน้ำนมดิบจากกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมในท้องถิ่น เพื่อเป็นการสนับสนุนและเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นด้วย

คุณธนากร เล่าต่อว่า ด้วยกลุ่มธุรกิจแปรรูปนมและผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ในประเทศไทยมีจุดแข็งด้านเงินทุน พร้อมทั้งมีเครือข่ายทางธุรกิจที่กว้างขวาง และมีแบรนด์ที่แข็งแกร่ง ดังนั้น ตนจึงต้องมองหาช่องทางเพื่อสร้างเป็นกลยุทธ์ในการทำธุรกิจ โดยมุ่งเน้นการนำเสนอความเป็นแบรนด์ Local ที่ใช้วัตถุดิบน้ำนมดิบจากกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมในท้องถิ่นที่มีคุณภาพและมาตรฐาน

พร้อมทั้งยังมีความสดใหม่ เนื่องจากเมื่อรับน้ำนมดิบมาแล้วจะนำเข้าสู่กระบวนการผลิตโดยทันที ไม่ต้องมีการเก็บสต็อกน้ำนมดิบไว้นานเช่นเดียวกับผู้ผลิตรายใหญ่ อีกทั้งยังมีกระบวนการการพาสเจอร์ไรซ์ที่มีอุณภูมิไม่เกิน 80 องศาเซลเซียส (ไม่สูงมาก) ทำให้มีโปรตีนและคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในท้องตลาดทั่วไปที่มุ่งเน้นพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูงเพื่อยืดอายุของผลิตภัณฑ์ แต่จะมีผลทำให้คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติเปลี่ยนไป

 

สำหรับผลิตภัณฑ์นมสดที่บริษัทได้พัฒนาและผลิตขึ้นจะไม่ผสมนมผง ไม่มีสารคงตัว (Stabilizer) จึงทำให้ดื่มง่าย ไม่เหนียวคอ รสชาติกลมกล่อม ทั้งยังมีความสดใหม่เนื่องจากเมื่อรับน้ำนมดิบมาแล้ว หลังจากตรวจคุณภาพผ่านไป บริษัทจะนำเข้าสู่กระบวนการผลิตโดยทันที มีรสชาติที่โดดเด่นและเป็นนมสดที่เหมาะสมกับการนำไปใช้ในร้านคาเฟ่หรือใช้กับเมนูกาแฟ เพราะกลิ่นของนมจะไม่กลบกลิ่นหอมกาแฟ

นอกจากนี้ยังมีกระบวนการผลิตที่มีมาตรฐานผ่านการรับรองมาตรฐานการผลิต GMP ระดับ Excellent จาก BSI สถาบันรับรองมาตรฐานคุณภาพจากประเทศอังกฤษ ซึ่งเป็นระบบการจัดการความปลอดภัยในอาหาร ประกอบกับการคัดสรรนมสดจากฟาร์มขนาดเล็กที่เกษตรกรเลี้ยงวัวตามวิถีธรรมชาติจึงส่งผลให้แม่วัวมีอารมณ์ดี และอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ดี นมที่ได้จึงมีคุณภาพสูง

 

คุณธนากร เผยถึงเรื่องนี้ว่า ด้วยบริษัทมีความมุ่งมั่นที่จะส่งเสริมวัตถุดิบที่มาจากเกษตรกรท้องถิ่นตามแนวคิด ‘Choose Local’ และสร้างการรับรู้ไปสู่ผู้บริโภคผ่านการนำเสนอคุณค่า หรือ Brand Story ที่มีช่องทางโซเชียลมีเดีย ให้ลูกค้าทุกคนทราบว่านอกจากจะได้บริโภคสินค้าที่ดีมีคุณภาพ มีความสดใหม่แล้ว ยังถือเป็นการช่วยสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นได้หลายครัวเรือน

ซึ่งมีกลุ่มลูกค้าทั้งที่เป็นกลุ่มคนทั่วไป กลุ่มลุกค้าโรงแรม และกลุ่มลูกค้าร้านอาหาร เป็นจำนวนมากให้ความสนใจและอยากสนับสนุนสินค้าจากบริษัท โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านกาแฟหรือคาเฟ่ที่ให้ความสำคัญกับเรื่องวัตถุดิบที่มีผลต่อรสชาติและสัมผัสของเมนูเครื่องดื่ม จึงมีความใส่ใจในการคัดสรรค์นมสดไปใช้อย่างพิถีพิถัน

ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย บริษัทเริ่มจับกลุ่มตลาดจากกลุ่มลูกค้าที่เป็นร้านคาเฟ่ และพัฒนามาเป็นการจำหน่ายแบบ B2B และมีการทำการตลาดออนไลน์เปิดให้ลูกค้าได้สั่งซื้อผ่านทางออนไลน์ โดยจะมีการจัดส่งแบบ Cold Chain Logistics หรือระบบการขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ จึงทำให้ลูกค้าได้รับสินค้าที่มีความสดใหม่อยู่เสมอ รวมทั้งยังมีช่องทางการจำหน่ายผ่านทางโมเดิร์นเทรดในพื้นที่ใกล้เคียง อาทิ  TOPS Market สาขาเซ็นทรัลพลาซ่าขอนแก่น, TOPS Market สาขาโรบินสันร้อยเอ็ด, TOPS Plaza เมืองพล จังหวัดขอนแก่น และ TOPS market สาขาโรบินสันบุรีรัมย์

อีกทั้ง ยังมีวางจำหน่ายในจังหวัดบุรีรัมย์ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงงาน เช่น ร้าน Suki Desu Bakery, Octopus's Garden สลัดหมึกคาเฟ่, ทวีกิจซุปเปอร์เซ็นเตอร์ บุรีรัมย์, ทวีกิจพลาซ่า อ.นางรอง, ทวีกิจวิลล่ามาร์เก็ต, Wanwan Cafe ในโรงพยาบาลบุรีรัมย์ราม, 48 Fitness, ร้านตั้งประสิทธิ์, SPARTAN GYM และร้านค้าสวัสดิการ โรงพยาบาลบุรีรัมย์ เป็นต้น

นอกจากนี้ ตนเองยังได้เข้าเรียนหลักสูตรบาริสต้า เพื่อให้เข้าใจถึงความต้องการของคนทำธุรกิจร้านกาแฟและคาเฟ่ลึกซึ้ง ซึ่งทำให้ได้รู้รายละเอียดในการทำธุรกิจนี้อย่างรอบด้าน และสามารถวิเคราะห์และแก้ปัญหา ตลอดจนให้ความสำคัญกับการรักษาคุณภาพเครื่องดื่ม โดยล่าสุดยังได้นำเอาองค์ความรู้เหล่านี้มาพัฒนาสู่การเปิดร้านคาเฟ่ที่อยู่ภายใต้บริษัทเมื่อปลายปี 2564 ซึ่งมีลูกค้าให้การตอบรับเป็นอย่างดี ที่สำคัญยังถือเป็นการสร้างพื้นที่ให้บริษัทได้ทดลองการทำตลาด (Marketing) ผ่านการนำสินค้ามาวางจำหน่ายในร้านได้อีกด้วย

 

ภายหลังจากที่บริษัทตระหนักถึงการส่งเสริมและสนับสนุนเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมในท้องถิ่น ลดการนำเข้าจากต่างประเทศ และอยากพัฒนาผลิตภัณฑ์นมโคให้มีมูลค่าเพิ่ม จึงได้ร่วมเข้าอบรมกับศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่ ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมโคเพื่อสร้างมูลค่า โดยต่อยอดพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มโยเกิร์ต อาทิ กรีกโยเกิร์ต

สำหรับ กรีกโยเกิร์ต ซึ่งเป็นโยเกิร์ตที่อีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องการควบคุมน้ำหนัก เพราะมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลต่ำกว่าปกติ ผ่านเทคโนโลยีการใช้กระบวนการผลิตที่เอาหางโยเกิร์ตและน้ำตาลแลคโตสออกไปทำให้เนื้อ มีความเข้มข้นและเนียนนุ่มในเวลาเดียวกัน ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ ทุกถ้วยใช้กระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม จึงไม่ต้องใช้สารเติมแต่งใดๆ สำหรับรสธรรมชาติเป็นสูตรที่ไม่มีน้ำตาล

อีกทั้ง ยังใช้เวลานานในการบ่มและมีกรรมวิธีที่เป็นสูตรพิเศษโดยเฉพาะ แต่ด้วยบริษัทเป็นผู้ประกอบการ SME จึงมีการบริหารต้นทุนและความคล่องตัวในการผลิตเป็นอย่างดี ส่งผลให้มีช่องทางในการทำตลาด(Marketing) และสามารถแข่งขันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งในอนาคตคาดว่าจะใช้เป็นสินค้าเรือธงที่ใช้รุกตลาดกลุ่มคนรักสุขภาพได้อีกด้วย

ขณะเดียวกัน ยังมีแผนที่จะเพิ่มสัดส่วนการผลิตกลุ่มเครื่องดื่มโยเกิร์ต เพราะเล็งเห็นว่า สามารถจัดเก็บได้นานกว่าผลิตกลุ่มเครื่องดื่มที่เป็นนมสด อีกทั้งปัจจุบันผู้บริโภคได้ให้ความสำคัญกับเทรนด์ Super Food หรืออาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการระดับสูงที่เข้มข้น และเป็นประโยชน์กับร่างกาย

นอกจากนี้ ภายหลังจากที่มีสถานการณ์โควิด 19 ในช่วงที่ผ่านมาทำให้บริษัทเล็งเห็นว่าโครงการนมโรงเรียน หยุดชะงักไปและทำให้โรงงานไม่สามารถดำเนินการได้อย่างต่อเนื่อง จึงต้องหาช่องทางการกระจายความเสี่ยงในการทำธุรกิจด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์เนยและชีส และทดลองทำไอศกรีมเจลาโต จำหน่ายภายในร้านคาเฟ่ของบริษัท ซึ่งยังพบว่าสินค้าทุกอย่างได้รับการตอบรับที่ดีจากกลุ่มลูกค้าอีกด้วย

คุณธนากร กล่าวส่งท้ายว่า ปัจจุบันนอกจากจะวางจำหน่ายสินค้าตลาดผ่าน Local Market เขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือแล้ว ล่าสุดยังมีวางจำหน่ายในกรุงเทพมหานคร คือที่ร้านค้าสวัสดิการกรมปศุสัตว์ BTS พญาไท และ KetoHouse สาขาใหญ่ ซอยประเสริฐมนูกิจ 31 ซึ่งขณะนี้ บริษัทยังอยู่ระหว่างการเจรจากับโมเดิร์นเทรดรายใหญ่เพื่อเพิ่มช่องทางนำสินค้าไปวางจำหน่ายทั่วประเทศอีกด้วย

เรื่องนี้ ชี้ใช้เห็นว่า ถ้ามีความมุ่งมั่นและเห็นโอกาสก็สามารถทำความชอบให้เป็นธุรกิจได้ เช่นเดียวกับ ‘คุณธนากร ไชยพฤกษ์’ ที่ได้สร้างธุรกิจจากผลิตภัณฑ์นมซึ่งเป็นทั้งความชอบส่วนตัว และแรงผลักดันในการอยากเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าจากเกษตรกรในท้องถิ่นจนเป็น ‘วันเดอร์มิลค์แอนด์แดรี่’ ที่มีการตอบรับจากกลุ่มลูกค้ามาด้วยดีเสมอ

https://www.facebook.com/WonderMilkDairy/