ประเด็นที่ท้าทายในธุรกิจอาหารฮาลาล

ไม่พลาดทุกข้อมูล ข่าวสารที่น่าสนใจ อย่าลืมกดไลค์ Facebook bangkokbanksme 

การแข่งขันในตลาดอาหารฮาลาล

อย่างไรก็ตาม นับวันอาหารฮาลาลในตลาดโลกจะมีการแข่งขันสูงขึ้นเรื่อยๆ มีคู่แข่งเป็นประเทศที่ไม่ใช่ประเทศมุสลิมเข้ามาแย่งชิงส่วนแบ่งตลาดมากขึ้นและเป็นดาวเด่นในตลาดฮาลาลโลกอีกหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็น บราซิล อินเดีย รัสเซีย สหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา ซึ่งเป็นผู้ครองอันดับ 1-5 ของประเทศผู้ส่งออกอาหารฮาลาลโลก

ที่สำคัญที่ผ่านมายังมีประเทศผู้ผลิตหน้าใหม่ที่น่าจับตามองเกิดขึ้นเรื่อยๆเช่นกัน อาทิ มาเลเซีย นอกจากจะอยู่ในฐานะประเทศที่นำเข้าอาหารฮาลาลของไทยรายใหญ่แล้ว รัฐบาลมาเลเซียยังวางยุทธศาสตร์ให้รัฐสลังงอร์ ยะโฮร์ ซาราวัก เป็นแหล่งผลิตอาหารฮาลาลป้อนสู่ตลาดโลก และตั้งเป้าเป็นศูนย์กลางฮาลาลโลกภายในปี 2563 อีกด้วย

อินโดนีเซีย เป็นอีกหนึ่งประเทศที่นอกจากจะเป็นตลาดใหญ่ที่นำเข้าอาหารฮาลาล จากประเทศผู้ผลิตทั่วโลก เพื่อมาตอบสนองความต้องการของประชากรมุสลิมที่มีจำนวนมากถึง 260 ล้านคนแล้ว ปัจจุบันอินโดนีเซีย ยังเป็นฐานการผลิตและส่งออกอาหารฮาลาลที่น่าจับตามองแห่งหนึ่งของโลกด้วย และยุทธศาสตร์ของรัฐบาลอินโดนีเซียยังตั้งเป้าว่าจะเป็นศูนยก์ลางอาหารฮาลาลโลกเช่นเดียวกับมาเลเซียด้วยเช่นกัน

ล่าสุด สิงคโปร์ได้ประกาศวิสัยทัศน์การเป็นศูนย์กลางผลิตอาหารฮาลาล ทั้งยังเน้นกิจกรรมส่งเสริมการตลาดอย่างจริงจัง โดยเน้นเจาะไปยังตลาดในประเทศตะวันออกกลางโดยตรง แต่สิงคโปร์มีข้อด้อยตรงที่ ยังต้องพึ่งพาและนำเข้าวัตถุดิบจากต่างประเทศสูง 

อาหารฮาลาลสำหรับคนรุ่นใหม่มาแรง

ปัจจุบัน ตลาดอาหารฮาลาลที่โดดเด่นมี 2 ประเภท คือ ตลาดผลิตภัณฑ์สุขภาพหรือ “Functional Food” ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และตลาด “อาหารฮาลาลสำหรับคนรุ่นใหม่”

สำหรับอาหารประเภท Functional Food ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่เป็นอาหารเสริมที่ผ่านกระบวนการเพิ่มสารอาหารให้สูงขึ้น เพื่อทดแทนสารอาหารที่ร่างกายอาจได้รับจากอาหารหลักไม่เพียงพอ อาทิ ซุปไก่และรังนกผสมสมุนไพร ข้าวกล้องและธัญพืชที่เสริมสารอาหารและวิตามิน เครื่องดื่มเสริมเส้นใยอาหาร เป็นต้นรวมถึงสินค้าที่มาจากธรรมชาติ ปราศจากสารเคมี เป็นที่นิยมสำหรับกลุ่มที่มีรายได้ปานกลางขึ้นไปจนถึงผู้มีรายได้สูง

อีกประเภทคืออาหารฮาลาลสำหรับคนรุ่นใหม่ทีกำลังมาแรงเรื่อยๆ ปัจจุบันมีผู้บริโภคชาวมุสลิมรุ่นใหม่ที่มีอายุต่ำกว่า 30 ปี ถึงร้อยละ 60 ของประชากรมุสลิมทั่วโลก ซึ่งพฤติกรรมของผู้บริโภคกลุ่มนี้ที่เห็นได้ชัด คือ ต้องการสิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆ มาตอบสนองไลฟ์สไตล์ ดังนั้นอาหารที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคกลุ่มนี้ คือ อาหารพร้อมปรุง อาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง

ไม่เพียงเท่านั้น ตลาดอาหารฮาลาลคนรุ่นใหม่นี้ยังเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการที่มีไอเดียในการพัฒนาระบบการสั่งซื้อออนไลน์ ระบบการส่งสินค้าและวัตถุดิบสำหรับผลิตอาหารผ่านระบบโลจิสติกส์ที่มีคุณภาพ ได้อีกด้วย

นอกจากนี้ยังมี “อาหารฮาลาลสำหรับผู้สูงอายุ” เป็น อาหารที่ควบคุมปริมาณน้ำตาล เนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย เช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารนั้น ต้องเป็นอาหารที่ปรุงสะดวกไม่ยุ่งยาก อย่างบรรจุภัณฑ์ก็ต้องออกแบบเพื่อให้ผู้สูงอายุหยิบจับและแกะง่ายด้วยซึ่งนับวันกลุ่มนี้จะเติบโตขึ้นตามการใช้ชีวิตของคนในปัจจุบัน

โอกาสผู้ประกอบการไทยในธุรกิจอาหารฮาลาล

ผู้ประกอบการที่ต้องการเข้าสู่ตลาดอาหารฮาลาลและอยากประสบความสำเร็จ สิ่งแรกที่จะต้องทำคือ จะต้องสร้างความเชื่อมั่นต่อสินค้าฮาลาลจากไทยให้สามารถตรวจสอบคุณภาพได้ในทุกขั้นตอน โดยอาจจะเชิญคู่ค้าจากต่างประเทศเข้ามาเยี่ยมชมโรงงาน เพื่อสร้างความมั่นใจว่าสินค้าฮาลาลไทยได้มาตรฐานฮาลาลระดับโลก

ผู้ประกอบการจะต้องเรียนรู้และไม่หยุดพัฒนา มุ่งมั่นพัฒนาทั้งคุณภาพ รูปแบบ รสชาติใหม่ๆของสินค้า เพื่อให้ตรงกับความต้องการและไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคชาวมุสลิม อาทิ คนรุ่นใหม่ ที่มีไลฟสไตล์ชื่นชอบการรับประทานอาหารสำเร็จรูป อาหารแช่แข็ง ที่ต้องมีรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม

นอกจากนี้อาจจะเข้าร่วมงานแสดงสินค้า เพื่อเปิดตัวสินค้าให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น โดยเฉพาะผู้ประกอบการ SME ที่ยังไม่เป็นที่รู้จักของตลาด ให้คู่ค้าต่างประเทศได้รู้จัก ยิ่งกว่านั้นอาจจะขยายฐานการผลิตไปยังตลาดอาหารฮาลาลในต่างประเทศ เพื่อลดข้อจำกัดทางด้านการแข่งขัน โดยอาศัยฐานวัตถุดิบจากไทยได้อีกด้วย

ฟิลิปปินส์ กับความมุ่งมันเพิ่มมาเก็จแชร์ตลาดฮาลาลโลก

สินค้าฮาลาล โอกาสส่งออกสู่ประเทศอินเดีย